緑の森へようこそ
Midorino Mori, "The Green Forest," is more than a name—it's our philosophy. ここは都会の喧騒を離れ、自然と伝統が息づく静寂の場所です。
私たちの物語を読むMidori no Mori の物語
Midori no Mori は、理不尽なスピードで変化する現代において、ひとときの静寂と心の回復を提供するために誕生しました。店名「緑の森」は、日本の原風景である豊かな自然、そして生命を育む四季への敬意を込めて名付けられました。
私たちのビジョンは、伝統的な意匠を重んじながらも、現代の感性に響く「究極の簡潔さ」を追求すること。豊島区高田の静かな一角で、五感を研ぎ澄ます特別なひとときをお約束します。
匠の技と心
料理長 / Executive Chef
Takeda-san
20年以上の経験を持つ武田は、銀座の老舗で修行を積み、素材本来の声を聴く料理を追求しています。彼の「旬」へのこだわりが、Midori no Mori の魂です。
由佳子 Yoshiya
接客責任者。お客様一人ひとりに寄り添う「表なし」の心で、最高のおもてなしを提供します。
Vasiliy Arin
ソムリエ。日本酒とワインの深い知識で、繊細な日本料理に完璧な調和をもたらします。
和食への献身
私たちは、ユネスコ無形文化遺産である「和食」の精神を重んじています。五色（赤・黄・青・白・黒）、五味（甘・酸・塩・苦・旨）、そして五感の調和。それらが一体となり、身体と心を満たす養生としての食を実現します。
Shun (Seasonality)
Omotenashi
Harmony
静寂の空間
"Midori no Mori で過ごす時間は、東京の真ん中にいることを忘れさせてくれる。まるで深い森の奥で深呼吸をしているような心地よさです。"
